Пшеница
Weizenähren.jpg
Пшеница мягкая (Triticum aestivum), типовой вид рода Triticum
Научная классификация
Международное научное название

Triticum L., 1753

Синонимы
Типовой вид
Секции
Ареал
изображение
Ареалы происхождения (жёлтый) и выращивания

Пшени́ца (лат. Tríticum) — род травянистых, в основном однолетних, растений семейства Злаки, или Мятликовые (Poaceae), ведущая зерновая культура во многих странах.

Получаемая из зёрен пшеницы мука используется при выпекании хлеба, изготовлении макаронных и кондитерских изделий. Пшеница также используется как кормовая культура, входит в некоторые рецепты приготовления пива и водки, а также виски.

Ботаническое описание

Виды пшеницы. Ботаническая иллюстрация из книги А. Маскле Atlas des plantes de France, 1891

Однолетние травянистые растения 30—150 см высотой. Стебли прямостоячие, полые или выполненные. Влагалища почти до основания расщеплённые, на верхушке обычно с ланцетными ушками; язычки 0,5—2 (3) мм длиной, перепончатые, обычно голые. Листья 3—15 (20) мм шириной, обычно плоские, линейные или широколинейные, голые или волосистые, шероховатые[5]. Корневая система мочковатая.

Общее соцветие — прямой, линейный, продолговатый или яйцевидный, сложный колос длиной от 3 до 15 см, с не распадающейся или распадающейся при плодах на членики осью. Колоски одиночные, расположены на оси колосьев двумя правильными продольными рядами, сидячие, все одинаковые, 9—17 мм длины, с (2) 3—5 тесно сближенными цветками, из которых верхний обычно недоразвит; ось колоска очень коротковолосистая, без сочленений, с короткими нижними члениками и более длинным самым верхним члеником[6].

Колосковые чешуи обычно 6—15 (редко 25—32) мм длиной, продолговатые или яйцевидные, кожистые, реже перепончатые, вздутые, неравносторонние, вверху неравнобоко усечённые, голые или коротковолосистые, с (3) 5—11 (13) жилками, из которых 1—2 жилки значительно более развитые и выступающие в виде более-менее крылатых килей, на верхушке с 1—2 зубцами, из которых более крупный иногда переходит в прямую ость до 5 см длиной[6].

Нижние цветковые чешуи 7—14 (реже 15—20) мм длиной, от яйцевидных до продолговатых, кожистые, гладкие, шероховатые или коротковолосистые, с 7—11 (15) жилками, без киля, на верхушке переходящие в зубец или ость до 18 см длиной; каллус очень короткий, тупой[6].

Верхние цветковые чешуи обычно немного короче нижних, по более-менее крылатым килям очень короткореснитчатые; цветковые плёнки в числе 2, обычно цельные, по краю реснитчатые.

Тычинок 3, с пыльниками 2—4,5 мм длиной. Зерновки 5—10 мм длиной, свободные, толстые, наверху слегка волосистые, овальные или продолговатые, глубоко желобчатые. Крахмальные зёрна простые[5].

Хромосомы крупные; основное число хромосом равно 7. К августу 2018 ученые окончательно расшифровали геном пшеницы.[7]

Растения яровые или озимые[5].

Классификация

Ботаническая классификация

Род делится на 5 секций[4], включающих около 20 видов[8][9], а также содержит 10 гибридов (7 внутриродовых и 3 межродовых)[6][9]:

История культуры

Культурная пшеница происходит из ближневосточного региона, известного как плодородный полумесяц. Судя по сравнению генетики культурной и дикой пшеницы, наиболее вероятная область происхождения культурной пшеницы расположена близ современного города Диярбакыр в юго-восточной Турции[15]. Н. И. Вавилов считал основной родиной пшеницы Армению[16].

Пшеница была одним из первых одомашненных злаков, её культивировали ещё в самом начале неолитической революции. Можно с уверенностью утверждать, что древние люди могли использовать в пищу дикорастущую пшеницу, однако особенность дикой пшеницы — её зёрна осыпаются сразу же после созревания, и их невозможно собрать. Вероятно, по этой причине древние люди использовали в пищу незрелые зёрна. Напротив, зёрна культурной пшеницы держатся в колосе до тех пор, пока не будут выбиты при обмолоте. Анализ древних колосков, найденных археологами, показывает, что в период от 10 200 до 6500 лет назад пшеница была постепенно одомашнена — постепенно повышался процент зёрен, несущих ген, дающий устойчивость к осыпанию. Как видно, процесс одомашнивания занимал очень длительное время, и переход к современному состоянию происходил скорее под влиянием случайных факторов, а не был результатом целенаправленной селекции[17]. Исследователи отмечают, что селекция первых сортов осуществлялась по прочности колоса, который должен выдерживать жатву, по устойчивости к полеганию и по размеру зерна[18]. Это вскоре привело к утрате культурной пшеницей способности размножаться без помощи человека, так как её способность к распространению зёрен в диких условиях была сильно ограничена[19].

Исследователи выделяют три местности в северном Леванте, где наиболее вероятно произошло появления культурной пшеницы: близ населённых пунктов Иерихон, Ирак-эд-Дубб и Тель-Асвад[20], а несколько позже и в юго-восточной Турции[21].

Распространение культурной пшеницы из региона её происхождения отмечается уже в 9 тысячелетии до н. э., когда она появилась в районе Эгейского моря. Индии пшеница достигла не позже 6000 г. до н. э., а Эфиопии, Пиренейского полуострова и Британских островов — не позже 5000 г. до н. э. Ещё через тысячу лет пшеница появилась в Китае[19]. Предполагают, что одомашнивание пшеницы могло происходить в разных регионах, но дикая пшеница произрастает далеко не везде, и археологические доказательства её раннего одомашнивания где-либо, кроме Ближнего Востока, отсутствуют[22].

В 7 тысячелетии до н. э. культуры пшеницы стали известны племенам культуры Неа-Никомедия в Северной Греции и Македонии, а также распространились в Северную Месопотамию — хассунская культура[23], культура Джармо[24].

Талатат с изображением пшеницы. Амарнский период, Древний Египет, ок. 1353 −1336 годы до н. э.

К 6 тысячелетию до н. э. культура пшеницы распространилась в северные области (буго-днестровская культура[25], культура Караново в Болгарии[26][27], культура Кёрёш в Венгрии, в бассейне реки Кёрёш[28]).

В 6 тысячелетии до н. э. племена тасийской культуры принесли культуру пшеницы в северо-восточную Африку (Средний Египет)[29].

К началу нашей эры растение известно практически по всей территории Азии и Африки; в эпоху римских завоеваний злак начинают культивировать в разных уголках Европы. В XVI—XVII веках европейские колонисты завезли пшеницу в Южную, а потом и в Северную Америку, на рубеже XVIII—XIX веков — в Канаду и в Австралию. Так пшеница получила повсеместное распространение.

Производство

Производство пшеницы по годам (FAOSTAT)
тыс. тонн.
Страна 1985 1995 2005 2013
Китай 85807 102211 96160 121720
Индия 44069 65767 72000 93510
США 65975 59404 57106 57966
Россия 41200 30119 45500 52090
Франция 28784 30880 36922 38613
Канада 24252 24989 25547 37529
Австралия 15999 16504 24067 22855
Германия 13802 17763 23578 25019
Пакистан 11703 17002 21591 24231
Турция 17032 18015 21000 22050

По данным ФАОСТАТ, на 2012 площадь посевов пшеницы составляет 215,5 млн.га — это самая большая площадь среди всех сельскохозяйственных культур (на втором месте кукуруза — 177,4 млн.га, на третьем месте рис — 163,2 млн.га). Лидерами по выращиванию пшеницы являются Китай, Индия, США, Франция и Россия.

Начиная с «хрущёвского» периода, СССР импортировал пшеницу, занимая, однако, с 70-х и до начала 90-х первое место в мире по её производству. Импорт пшеницы был обусловлен ежегодными колебаниями урожайности из-за климата и нахождения значительной части посевных площадей в зоне рискованного земледелия, конъюнктурой мирового зернового рынка и необходимостью поддерживать собственное животноводство в условиях 5-7 месячного стойлового содержания скота.

В 1986—1990 годах по РСФСР в среднем за год валовый сбор зерновых культур составил 105 млн т, а с начала 70-х — превышал 100 млн т.

По различным оценкам, мировое производство пшеницы в 2005 составило 613—615,5 млн тонн, в том числе кормовая пшеница — около 105 млн тонн, продовольственная — около 435 млн тонн, неизвестной сортности — около 75 млн тонн. В ЕС в 2005 было произведено 123 млн тонн, Китае — 96 млн тонн, Индии — 72 млн тонн, США — 57 млн тонн, Австралии — 25 млн тонн, Украине — 18 млн тонн, в Аргентине — 12 млн тонн, России — 48 млн тонн.

В апреле 2010 года газета «Le Figaro» писала, что производство пшеницы в России может впервые в истории превысить её урожай в США[30]. По мнению газеты, такой показатель является результатом новой российской сельскохозяйственной стратегии[30]. Однако, необычайно жаркая погода в России летом 2010 года, характеризующаяся превышением климатической нормы на 10 градусов и более, а также малым количеством осадков, исключила подобное развитие событий. Более того, урожай пшеницы в 2010 году в части регионов России погиб (было собрано более 40 млн тонн), что сказалось на общемировых ценах на пшеницу. В 2016 году урожай пшеницы в России составил исторический максимум — 70 млн тонн[31].

В 2014 году по данным ФАОСТАТ общий объём производства пшеницы в мире составил 729 млн тонн. По отношению к показателям 2004 года за 10 лет объём производства вырос на 15,3 %[32].

В 2014—2016 годах первую десятку стран-производителей составляли (млн тонн)[33]

Страна 2014 2016
 Китай 126,2 131,7
Индия Индия 94,5 93,5
 Россия 59,7 73,3
 США 55,4 62,9
 Канада 29,3 30,5
 Франция 39,0 29,5
 Украина 24,1 26,1
 Пакистан 26,0 26,0
 Германия 27,8 24,5
 Австралия 25,3 22,3

Урожайность по странам

Список стран с наибольшей урожайностью, ц/га
Страна 2010 2011 2012 2013
1  Новая Зеландия 81 73 89 91
2  Ирландия 86 99 72 90
3  Бельгия 88 84 85 89
4  Нидерланды 89 78 86 87
5  Германия 73 70 73 80
6  ОАЭ 59 60 70 76
7  Намибия 66 74 73 75
8  Великобритания 77 77 67 74
9  Дания 66 65 74 73
10  Франция 64 62 76 73
11  Египет 56 65 66 67
12  Замбия 63 63 68 65
13  Люксембург 60 55 59 64
14  Чили 58 58 49 58
15  Швеция 54 54 62 58
По всему миру 30 32 31 33
Источник: Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН[34]

Урожайность мягкой пшеницы в странах ЕС составляет 55 ц/га (5,5 т/га, или 550 т/км2), средняя урожайность в мире 22,5 ц/га. Максимальная урожайность до 98 ц/га (9,8 т/га, или 980 т/км2). В 2016 году средняя урожайность в России составила 26,8 ц/га, при этом она сильно разнится по регионам в зависимости от климатических условий. В Краснодарском крае урожайность достигает 58,5 ц/га[31]. На Украине средняя урожайность составляет 42,1 ц/га[35].

Страны-экспортёры

В 2014 году по данным Всемирной торговой организации общий объём экспорта пшеницы в мире составил 175,2 млн тонн. За 5 лет мировая торговля пшеницей выросла на 15,1 %, за 10 лет — на 46,2 %[36].

В 2014 году первую десятку стран-экспортёров составили (млн. тонн)[36]:

  1. США — 25,6
  2. Канада — 24,1
  3. Россия — 22,1
  4. Франция — 20,4
  5. Австралия — 18,3
  6. Германия — 10,9
  7. Украина — 10,5
  8. Румыния — 4,9
  9. Казахстан — 4,2
  10. Индия — 3,9

В 2016 году в мировые лидеры по экспорту пшеницы вышла Россия (25 млн тонн), за ней шли США (24 млн тонн), Канада и Австралия (по 20 млн тонн), Украина и Франция (по 18 млн тонн)[37].

Страны-импортёры

В 2014 году по данным Всемирной торговой организации пшеницу импортировали 180 стран. При этом, в четырёх странах объёмы импорта превысили 7 млн тонн[36].

В 2014 году первую десятку стран-импортёров составили (млн. тонн)[36]:

  1. Италия — 7,5
  2. Индонезия — 7,4
  3. Алжир — 7,4
  4. Иран — 7,1
  5. Мозамбик — 5,9
  6. Бразилия — 5,8
  7. Япония — 5,8
  8. Турция — 5,3
  9. Марокко — 5,2
  10. Зерно пшеницы
    Пищевая ценность на 100 г продукта
    Энергетическая ценность 360 ккал 1505 кДж
    Белки до 14 г
    Жиры 2-2,5 г
    Углеводы 68-71 г
    крахмал 65-68 г 
    сахара́ 3 г 
    пищевые волокна 10 г 



    Источник: Стандарты. Классификация зерновых культур

    Пшеница прежде всего широко используется как пищевая, техническая и кормовая культура.

    Из зёрен пшеницы изготовляют муку, крупы, спирт, масло.

    Мука используется при выпекании хлеба, изготовлении макаронных и кондитерских изделий. Крупы получаемые из пшеницы: манная, кус-кус, булгур, фрике.

    Пшеница также идёт на корм сельскохозяйственных животных и входит в некоторые рецепты приготовления ряда спиртных напитков, например пива и водки, а также виски.

    В животноводстве

    По отчёту ООН[источник не указан 1404 дня], до 90 % произведённого зерна пшеницы уходит на корм скоту. На корм жвачным животным используют также зелёную массу, сенаж, солому.

    В медицине

    Пшеничный крахмал (лат. Amylum Tritici) содержится в зёрнах. Зёрна могут быть крупными, размером 26—30 мкм или мелкими — 6—7 мкм, круглыми или плоские. Применяется в медицине в присыпках и мазях, как обволакивающее (в клизмах), в хирургии для неподвижных повязок из крахмальных бинтов[38].

    Зародыши пшеницы содержат значительное количество питательных и биологически активных веществ. Экстракт зародышей пшеницы — это иммуномодулятор, который способен увеличить сопротивляемость организма действию негативных внешних факторов.

    В медицине и косметологии экстракт зародышей пшеницы предлагается как средство, обладающее противоожоговым эффектом, ускоряющее заживление ран, язв и ожогов[39]. Это обусловлено влиянием экстракта зародышей пшеницы на фибробласты, которые играют основную роль в заживлении ран и активации грануляционного процесса. Под влиянием экстракта зародышей пшеницы происходит увеличение количества фибробластов (повышение митоза) и проникновение фибробластов в рану[40], повышению активности орнитиндекарбоксилазы и гидролиза фосфолипида инозитола[41], увеличению ёмкости синтеза и высвобождению гликозаминогликанов и коллагеновых волокон, что играет решающую роль в процессе затягивания раны.

    В косметологии используется также в качестве омолаживающего средства. Благодаря содержанию селена и каротиноидов, которые обладают антиоксидантными свойствами, зародыши пшеницы препятствуют действию свободных радикалов. Таким образом экстракт зародышей пшеницы укрепляет стенки сосудов, предупреждает старение и появление опухолей[42][43].

    Во флористике

    Колосья пшеницы используются во флористике для придания композициям и букетам деревенского колорита. Кроме того, из колосков и стеблей плетут различные игрушки и украшения. Во флористическом дизайне принято латинское название этого злака — Triticum.

    В религии и искусстве

    В Священном Писании Земля обетованная почти постоянно называется землёй пшеницы (видимо, из-за изобилия этого злака): злачное место (буквально хлебное место) или Рай. Известна евангельская притча о работнике, засеявшем поле пшеницей: пока он спал, его враг посеял между рядами пшеницы сорную траву — плевелы. Работник дал зерну созреть и только потом отделил хорошее зерно от плохой травы. Иисус так растолковал значение притчи своим ученикам: враг — это Сатана, хорошее и плохое семя — праведник и грешник, а жатва — синоним Страшного суда, когда жнецы, Божьи ангелы, явятся отделить избранных от осуждённых.

    В христианском искусстве пшеница символизирует хлеб причастия в соответствии со словами Спасителя, преломившего хлеб на Тайной вечере: «…приимите, ядите: сие есть Тело Мое»[44].

    Метафора пшеницы и связанные с ней метафоры зерна и хлеба используются в нескольких произведениях поэта О. Э. Мандельштама (статьях «Слово и культура», «Пшеница человеческая», стихотворениях «Люблю под сводами седыя тишины…», «А небо будущим беременно…») и обозначают поэзию, религию, будущее человечества, «большую народность» Европы[45].

    Народные приметы

    • Не сей пшеницы прежде дубового листа[46].
    • Сей пшеницу, когда черёмуха зацветёт.

    См. также

      1. Об условности указания класса однодольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Однодольные».
      2. Watson L., Dallwitz M. J. Triticum L. (англ.). The grass genera of the world: descriptions, illustrations, identification, and information retrieval; including synonyms, morphology, anatomy, physiology, phytochemistry, cytology, classification, pathogens, world and local distribution, and references. Institute of Botany, Chinese Academy of Sciences (23 April 2010). Дата обращения 14 декабря 2011. Архивировано 3 февраля 2012 года.
      3. 1 2 NCU-3e. Names in current use for extant plant genera. Electronic version 1.0. Entry for Triticum L. (англ.)
      4. 1 2 3 Гончаров, 2008.
      5. 1 2 3 Невский, 1934, с. 675.
      6. 1 2 3 4 5 Цвелев, 1976, с. 160.
      7. Ученые окончательно расшифровали геном пшеницы
      8. Triticum (англ.) по данным Объединённой таксономической информационной службы (ITIS).
      9. 1 2 The Plant List, 2010.
      10. Генетика и селекция зерновых культур в Поволжье. // Тр. Саратовского с.-х. ин-та. — Т. 6. — Саратов, 1971. — С. 6.
      11. В Сибири вывели фиолетовую пшеницу. subscribe.ru. Дата обращения 18 мая 2019.
      12. Фиолетовая пшеница.Что это за новый сорт пшеницы и в чём его преимущество?. www.bolshoyvopros.ru. Дата обращения 18 мая 2019.
      13. В Сибири вывели фиолетовую пшеницу. www.mk.ru. Дата обращения 18 мая 2019.
      14. Российские ученые вывели фиолетовую пшеницу. sport24.ru. Дата обращения 18 мая 2019.
      15. Dubcovsky, J. and Dvorak, J. Genome Plasticity a Key Factor in the Success of Polyploid Wheat Under Domestication // Science. — 316 [Issue 5833]. — 29 June 2007. — P. 1862.
      16. Вавилов, Н. И. Азия — источник видов / Наука и жизнь : журнал. — № 1. — 1968. — С. 98.
      17. Пшеница не сразу окультурилась. // Элементы — новости науки.
      18. Seeking Agriculture’s Ancient Roots // Science. — 316 [Issue 5833]. — 29 June 2007. — P. 1830.
      19. 1 2 Smith, C. Wayne. Crop Production. — John Wiley and Sons, 1995. — P. 60—62. — ISBN 0-471-07972-3.
      20. Colledge, S., Conolly, J., and Shennan, S. Archaeobotantical Evidence for the Spread of Farming in the Eastern Mediterranean. // Current Anthropology. — 2004. — № 45. — P. 35—58; Nesbitt, M. When and where did domesticated cereals first occur in southwest Asia? / The dawn of farming in the Near East. Ed. by R. Cappers and S. Bottema. — Berlin: Ex Oriente, 2002. — P. 113—132.
      21. Colledge, S. & Conolly, J. A review and synthesis of the evidence for the origins of farming on Cyprus and Crete. / The Origins and Spread of Domestic Crops in Southwest Asia and Europe. — Walnut Creek, California: Left Coast Press, 2007. — P. 53—74.
      22. Zohary, D., Hopf, M. Domestication of plants in the Old World. — Oxford: Oxford University Press, 2000.
      23. Мерперт, Н. Я., Мунчаев, Р. М. Раннеземледельческие поселения Северной Месопотамии // Сов. археология. — 1971. — № 3. — С. 83—84.
      24. Массон, В. М. Средняя Азия и Древний Восток. — М.—Л., 1964. — С. 148; Braidwood R. J., Howe В. Prehistoric investigations in Iraqi Kurdistan. // Studies in ancient oriental civilization [The Oriental Institute of the University of Chicago]. — № 31. — [1960]. — P. 214—215.
      25. Маркович, В. И. Буро-Днестровская культура на территории Молдавии. — Кишинёв, 1974. — С. 77, 91.
      26. Миков, В. Культура неолита, энеолита и бронзы в Болгарии. // Сов. археология. — 1958. — № 1. — С. 105.
      27. Georgiev, G. J. Kulturgruppen der Jungstein-und der Kupferzeit in der Ebene von Thrazien (Sudbulgarien) / L’Europe a la fin de l’age de la pierre. — Praha, 1961. — P. 61.
      28. Kutzian, J. The Koros culture. / Dissertationes Pannonicae… [Bdpst]. — t. 1—2, ser. 2. — № 23. — 1944—1947. — P. 177; Milojcic, V. Koros — Starcevo — Vinca / Reinecke — Festschrift…. — Mainz, 1950. — S. 114.
      29. Чайлд, Г. Древнейший Восток в свете новых раскопок / Пер. с англ. — М., 1956; Brunton, С. Mostageddaand the Tasian culture. — L., 1937. — P. 92; Baumgartel, Е. J. The cultures of prehistoric Egypt. — L. [а. o.], 1960.
      30. 1 2 Россия обошла США по урожаю пшеницы // Le Figaro, 19 апреля 2010, перевод на русский
      31. 1 2 Урожайность пшеницы
      32. Производство пшеницы в мире. Страны-производители пшеницы
      33. Данные Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН
      34. Производство пшеницы по годам. Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО) (2013). Дата обращения 09 декабря 2015.
      35. Урожай 2016 года стал рекордным в истории Украины
      36. 1 2 3 4 Страны-экспортеры пшеницы, страны-импортеры пшеницы
      37. Россия стала лидером по экспорту пшеницы в 2016 году
      38. Блинова К. Ф. и др. Ботанико-фармакогностический словарь : Справ. пособие / Под ред. К. Ф. Блиновой, Г. П. Яковлева. — М.: Высш. шк., 1990. — С. 228—229. — ISBN 5-06-000085-0.
      39. Martini P., Mazzatenta C., Giorgio Saponati G. Efficacy and Tolerability of Fitostimoline in Two Different Forms (Soaked Gauzes and Cream) and Citrizan Gel in the Topical Treatment of Second-Degree Superficial Cutaneous Burns (англ.) // Dermatol Res Pract : Published online. — 2011. — DOI:10.1155/2011/978291.
      40. Farinella Z., Morale M. C. Stimulation of cell division in mouse fibroblast line 3T3 by an extract from Triticum vulgare. // Int. J. Tiss. Reac. — 1986. — Vol. 8. — P. 33
      41. Canjnico P. et al. An extract derived from Triticum vulgare stimulates inositol phospholipid hydrolysis in mouse fibroblasts. // Acta Therapeutica. — 1992. — Vol. 18. — P. 171
      42. Vanden Berghe Q. R. et al. Specific stimulation of human endothelial cells by Triticum vulgare extract and its biologically active fractions. // Phytotherapy Research. — 1992. — Vol. 7. — P. 172
      43. Canonico P. et al. Differential activities of Triticum vulgare extract and its fractions in mouse fibroblasts. // Acta Therapeutica. — 1993. — Vol. 19. — P. 151
      44. Мф. 26:26
      45. Тоддес Е. А. Статья «Пшеница человеческая» в творчестве Мандельштама 20-х годов // Тыняновский сборник: Третьи Тыняновские чтения. — Рига: Зинатне, 1988. — С. 184—218.
      46. Дары природы / В. А. Солоухин, Л. В. Гарибова, А. Д. Турова и др / сост. С. Л. Ошанин. — М.: Экономика, 1984. — С. 14. — 304 с. — 100 000 экз.

      Литература

      • Пшеница / Л. А. Беспалова // Пустырник — Румчерод. — М. : Большая российская энциклопедия, 2015. — С. 66—67. — (Большая российская энциклопедия : [в 35 т.] / гл. ред. Ю. С. Осипов ; 2004—2017, т. 28). — ISBN 978-5-85270-365-1.
      • Гончаров Н. П., Кондратенко Е. Я. Происхождение, доместикация и эволюция пшениц (рус.) // Информационный вестник ВОГиС : журнал. — 2008. — Т. 12, № 1/2. — С. 159—179. — ISSN 1814-554X.
      • Цвелев Н. Н. Род 22. Пшеница — Triticum L. // Злаки СССР / Отв. ред. Ан. А. Федоров. — Л.: Наука, 1976. — С. 160—170. — 788 с. — 2900 экз.
      • Шелепов В. В. и др. Пшеница: история, морфология, биология, селекция. — Мироновка, 2009.
      • Пшеница // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.
      • Невский С. А. Род 202. Пшеница — Triticum L. // Флора СССР : в 30 т. / гл. ред. В. Л. Комаров. — Л. : Изд-во АН СССР, 1934. — Т. 2 / ред. тома Р. Ю. Рожевиц, Б. К. Шишкин. — С. 675—688. — 778, XXXIII с. — 5175 экз.
      • Траншель В. А. Пшеница, род растений // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1898. — Т. XXVa.
        • Triticum (англ.). The Plant List. Version 1. Published on the Internet; http://www.theplantlist.org/ (accessed 1st January) (2010). Дата обращения 15 декабря 2011. Архивировано 3 февраля 2012 года.
        • Пшеница — статья из «Энциклопедии Кольера»
        • Фотография разных зёрен пшеницы на Flickr
        • Раздел посвященный выращиванию пшеницы на agromage.com
        • ГОСТ Р 52554-2006 Пшеница. Технические условия
        • Происхождение, доместикация и эволюция пшениц. (Н.Гончаров, Е.Кондратенко; Институт цитологии и генетики СО РАН. 2008)
Яндекс.Метрика